小龍蝦3斤
6片紫蘇葉
生姜適量
大蒜適量
20個幹紅辣椒
辣椒粉適量
蠔油適量
舊泵適量
適量的鹽
雞精適量
山椒油適量
香辣可口
爆破過程
需要半個小時。
高級難度
油炸紫蘇小龍蝦的步驟
1
首先是清潔。小龍蝦的頭裏面其實就是胃，而且很臟。它必須被清洗。去掉龍蝦頭後，用刷子刷壹下。我把龍蝦的腳切掉了，裏面沒有肉。剪掉後幹凈多了。
2
第二步是去蝦腸，也叫蝦線。尾部中間的輕輕壹掰，煙熏，蝦線就出來了。
三
第三步，在龍蝦背上切壹刀，方便提味。記住這是清潔的最後壹步，否則提前清潔背部時臟東西會粘上。
四
這是洗凈的龍蝦和紫蘇。洗完就可以放心吃了。洗龍蝦花了我半個小時。
五
將鍋中的油加熱到至少八成熱。小龍蝦和姜蒜壹起炒，小心漏油。將小龍蝦炒至全紅。炒紫蘇繼續。5分鐘後，逐漸加入幹紅辣椒、蠔油和醬油，再翻炒3分鐘。
六
這時候加辣椒粉，放早了就糊了。加入辣椒粉等辣椒的刺鼻香氣，加入熱水燒開。這個時候可以準備壹些魔芋、土豆、空心菜等。放壹些進去會很好吃。
七
煮沸時間控制在4-5分鐘。這時候可以嘗試鹹淡，根據自己的口味加鹽和雞精。出鍋前放入山椒油30秒。壹般山椒油超市都有賣，但不正宗。他們經常需要放壹瓶半才能得到香味。我在湖南管莊買的山椒油，味道很好。甚至幾滴都是滿滿的香味。
八
成品圖，吃吧！