和土豆壹樣，芋頭的可食部分是地下塊莖，只要溫度和濕度適宜，就會發芽。但和土豆不同，芋頭發芽時不會像土豆壹樣產生有毒的茄堿，發芽後也不會產生有毒有害物質，可以放心食用，但發芽芋頭的口感和營養會比以前差，不喜歡可以放棄食用。
2如何讓芋頭不發芽1？首先準備壹個紙箱，在紙箱底部鋪壹層衛生紙。衛生紙吸水性好，放在上面可以保持芋頭表面幹燥無水。
2.然後把芋頭平放在紙上，鋪上壹層衛生紙，錯開，直到裝滿壹整盒，最後用衛生紙蓋在上面。
3.將盒子密封，置於陰涼通風處，盡可能減少芋頭與空氣的過多接觸，從而減緩氧化速度，長時間保持芋頭不發芽。
蒸芋頭壹般需要多長時間？看情況吧。
芋頭如果蒸的話大概15-20分鐘就可以熟了。如果喜歡吃軟芋頭，可以蒸壹會兒，煮久了也不會浪費營養，但時間最好在30分鐘以內。
另外，芋頭的蒸制時間也與芋頭的大小和所用的鍋有關。壹般大芋頭蒸20分鐘左右，小芋頭15分鐘即可熟。如果用高壓鍋蒸，時間會更短，10-15分鐘就熟了。
4蒸芋頭好吃還是熟吃，看個人做法。
因為芋頭的烹飪方式不同，吃起來會有壹些差異。根據個人飲食習慣，對蒸芋頭還是熟芋頭有不同的看法。蒸芋頭能最大程度保證芋頭本身的鮮香，但這樣的芋頭水分少，口感幹硬；水煮芋頭雖然容易下咽，用水沖更好吃，但是本身的鮮味會褪色，而且煮芋頭時間長，所以最好根據個人情況選擇蒸或者煮。