三杯雞的精髓在於全程無水烹飪。調料就是所謂的“三杯”——米酒+醬油+冰糖，用量比為4:2:1，不用鹽，還加了獨特的調料——九層塔。這座九層寶塔也叫羅勒葉，廣泛生長在熱帶地區，有壹種特別濃郁的香味。它的加入讓三杯雞有壹種獨特的香味，很特別，畫龍點睛。整道菜制作簡單，色香味俱佳。就算妳在家招待客人，這道菜也足以打敗所有的食客。香氣醉人，讓人食指大動。
材料:雞腿5個，蒜6瓣，姜10片，蔥少許，九層塔10片，料酒4湯匙，生抽3湯匙，老抽半湯匙，冰糖4片，香油適量。
做法:1、將雞腿剁碎，放入清水中煮沸，煮出出血沫，然後倒掉臟水，沖洗幹凈瀝幹備用；
2、姜切塊，姜可以適當多放壹點，因為我覺得最後姜片比雞肉好吃。大蒜去皮後拍壹下，切成段；
3、三杯雞，三杯是指壹杯醬油，壹杯酒，壹杯糖，將料酒(或米酒)和醬油混合備用；
4、鍋中放入適量香油，放入姜片炒至姜片冒泡，聞到姜的香味；
5.放入蒜和蔥炒香；
6.倒入雞塊翻炒2分鐘左右，使雞肉蒸發部分水蒸氣；
7.倒入料酒和生抽；
8.加入冰糖翻炒均勻。蓋上蓋子大火煮開，然後轉小火燜20分鐘。
9.等汁收得差不多了，放在九層塔裏翻炒均勻，再加幾滴香油翻炒均勻。
鮮紅的顏色和誘人的味道絕對是壹道米飯殺手菜。平時不愛吃雞的媽媽壹起嘗了，贊不絕口，好開心~
提示:
1，沒有買新鮮的羅勒，可以換成羅勒幹，味道很好。
2，建議用雞腿肉，因為雞腿肉比較嫩，容易煮，而且煮的時間短。