材料
壹網胖乎乎的魚(750g)，適量的青椒，蔥花，姜片和大蒜。
工作方法
1.鍋裏放適量食用油，開大火。加入姜片和大蒜翻炒。
2.將魚頭放入兩邊煎至微黃，加入適量黃酒、糖、醬油和水，蓋上鍋蓋煮。
3.湯燒開後，加入適量花椒和十三香繼續燉。
4.燉約10分鐘，加入蔥花和青椒絲，收湯，加入適量味精。
紅燒魚頭方法2、
材料
“魚頭1”、“蔥、姜、蒜、辣椒適量”、“青蒜苗1”、“黑豆鼓適量”、“黃酒少許”、“生抽適量”、“水適量”
工作方法
1:準備食材:魚頭(用米酒和稀鹽擦3-5分鐘)，然後用廚房紙巾把魚頭多余的水擦幹凈。不需要沖洗。
2:取油鍋，幹炒魚頭。
3.將魚頭兩面煎至金黃色。
4.繼續用鍋:姜、蒜末、豆豉、胡椒粉、米酒和生抽，加些水煨。(翻過來)邊收湯邊放入青蒜苗。
紅燒魚頭方法三
材料
1海蜇、1/4牛蒡、1香菇、菜花適量、姜片20g、姜絲適量、水140cc、酒90cc、醬油60cc、味噌30cc、糖10 cc。
工作方法
1.將海蜇切塊，放入沸水中焯壹下，撈出涼水，刮掉魚鱗備用。
2.將菜花用水焯壹下(水中加少許鹽)，撈起涼水備用；牛蒡去皮，切成5厘米長的段，縱向切成4等份，用醋水浸泡備用；將蘑菇洗凈並去蒂。跨過蘑菇傘的表面備用。
3.將煮沸的汁液煮沸備用。
4.鍋裏鋪上牛蒡和姜片，放入1做的魚塊和香菇，倒入3做的煮汁，蓋上比鍋小的蓋子；在烹飪的過程中，可以用湯勺舀起煮汁，邊煮邊澆在魚塊上，這樣可以使魚上色均勻。
5.將煮好的魚塊、牛蒡和蘑菇放在盤子裏，用花菜和姜絲裝飾。