橄欖油高溫加熱會使其營養流失。許多人在家做飯時使用更健康的橄欖油。
擴展數據
橄欖油還具有以下保健功能:
1，抗癌可以減少癌癥的發生，增強癌癥患者放化療的治療效果。
2.抗衰老和利智健腦可以減緩老年人神經細胞功能的退化和腦萎縮，從而預防和延緩老年癡呆癥的發生。
3、防輻射，經常使用電腦和經常看電視的人，規律飲食是有益的。
4.改善消化系統功能，可促進膽汁分泌，使胰酶活性增強，從而起到防治胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用；
5.能增強骨骼對礦物質鈣的吸收，有利於預防骨質疏松。
6.橄欖油的營養成分與母乳相似，易於吸收，能促進嬰兒的神經和骨骼發育，是孕婦和產婦的絕佳營養品。
7.女性常吃橄欖油，可以增強皮膚彈性，得到保濕美容的效果:希臘在地中海有壹個叫克裏特島的島嶼，島上居民中風、癌癥和阿爾茨海默病的發病率是世界最低的，幾乎沒有心臟病，壽命也很長。
世界衛生組織調查後認為，其中壹個原因是島上盛產橄欖，居民壹直以橄欖油作為日常食用油。目前國外營養學家最推崇的健康飲食模式是“地中海飲食”，這是地中海飲食的重要組成部分，即居民每天吃橄欖油。
參考資料:
百度百科-橄欖油