2.玉米粉中含有亞油酸和維生素E，可以降低人體內的膽固醇水平，從而減少動脈硬化的發生。
3.玉米粉含有較多的鈣和鐵，可以預防高血壓和冠心病。
4.現代醫學研究表明，玉米粉中含有豐富的谷胱甘肽，是壹種抗癌因子。它能與人體內多種外來化學致癌物結合，使其具有毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米粉中含有大量的賴氨酸，可以抑制腫瘤生長。
5.玉米粉中還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物的分解，抑制惡性腫瘤。
6.玉米粉中豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，從而減少結腸癌的發生。
擴展數據:
廚師
玉米澱粉通常用作液體食品(如湯、醬、肉汁、蛋羹)中的增稠劑，它通常與低溫液體混合形成糊狀或漿狀。
有時最好只使用面粉，因為它會形成半透明的混合物，而不是不透明的。澱粉受熱，分子鏈解綁，使其與其他澱粉鏈碰撞形成網孔，使液體變稠(澱粉糊化)。通常包含在糖粉(糖粉或糖果)中作為抗結劑。
常見的替代品是葛粉澱粉，可以替代等量的玉米澱粉。
食品制造商通過在食品(如奶酪和酸奶)中添加不同量的玉米澱粉來降低生產成本。
玉米澱粉外層薄的雞塊可以增加油炸後期的吸油量和酥脆度。
參考資料:
百度百科-玉米澱粉