食物準備
蒜苔、豬肉、鹽、蔥、姜、醬油、甜面醬、植物油、雞精、料酒。
烹飪步驟
(1)首先，買新鮮的蒜薹。買回來之後，把蒜薹的尾部都去掉。然後，清洗表面洗滌，最好用鹽浸泡。這樣會有絕育的效果。蒜薹洗凈，控幹水分，然後切成兩厘米左右的蒜薹備用。
②用蒜苔炒肉時，用的肉也是較薄的裏脊肉。五花肉比較肥膩，不適合烹飪。裏脊肉洗凈，切成薄片，放入碗中備用。
(3)生姜切成細絲，大蔥切成粉末。然後開始燒油，鍋裏多倒壹點植物油，六成熱後放入蔥姜炒香，再放入豬肉翻炒。在翻炒的過程中，加入醬油和甜面醬，加壹點水，直到肉炒到五成熟。
(4)此時可以加入蒜苔壹起翻炒。如果鍋裏的水少了，可以再加壹點。如果有雞湯，也可以加入雞湯壹起煮，這樣整個菜吃起來會更香。
⑤中火翻炒至蒜苔非常嫩滑可口。最後撒壹勺鹽和雞精，繼續攪拌均勻。這是壹道非常好吃的蒜苔炒肉，聞起來香，吃起來脆。蒜苔看起來很綠很好吃。喜歡就試試吧！
烹飪技巧
炒蒜苔的時候，如果蒜苔本身比較嫩，就不用焯水了。焯水後，蒜苔會變得更軟，吃起來不那麽脆。所以做這道菜最重要的是買非常新鮮的蒜苔。下次壹定要多註意，選好食材。