牛腩 500克
姜蒜 蒜5瓣 姜如圖
桂皮 八角 花椒 草果幹辣椒 如圖
青線椒 2-3根
生抽老抽 各兩勺
郫縣豆瓣醬 1勺
孜然粉 1g
味精雞精 適量 可不放
牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法
準備好材料。桂皮要選薄的，香壹些。八角兩整個。草果1-2個。幹辣椒我用的比較辣5個。 把牛腩提前焯水準備好。牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法 步驟1
燒油，燒熱到冒煙那種。牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法 步驟2
下八角，桂皮，花椒，草果，生姜。 註意幹辣椒是不放的。大概30秒。牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法 步驟3
下牛腩。變色後轉小火。加壹點點鹽，大概1g。加豆瓣醬炒勻。加幹辣椒。牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法 步驟4
加生抽老抽料酒，炒勻。然後加生命的源泉。牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法 步驟5
大概這麽多水。快覆蓋住肉的樣子。不用煮沸直接轉移到高壓鍋。牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法 步驟6
上氣15-16分鐘。老牛就16嫩的就15。牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法 步驟7
出高壓鍋再轉移回之前的鍋，加孜然粉，線椒，大蒜，味精。出鍋。牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法 步驟8
出鍋啦！！！色香味俱全！！！！牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法 步驟9
生抽老抽用量的勺子是這種勺子哦，喝湯的手拿的。不是大湯勺哦！！！大家別放多了…可能我之前形容的有點難以理解哈哈牛腩牛肉火鍋 牛腩幹鍋 湘菜湖南菜的做法 步驟10
小貼士
1 生姜壹定要多放壹些。 2湖南菜，北方人可能吃不慣，比如我爸。因為桂皮草果味道比較重。