這完全是誤解。煎蛋不需要太多油，不會粘鍋。
鍋必須清洗。煎雞蛋的鍋壹定要幹凈，不能有鹹味。鹹味的鐵鍋容易粘鍋。煎蛋的時候不要放鹽，煮好後再放鹽。這樣可以保證妳的鍋不鹹，以後煎蛋不會粘鍋。
要慢慢煎雞蛋，先把炒鍋加熱，在炒鍋裏放點油降溫，冷卻後把油全部倒出來，然後打入雞蛋慢慢煎至金黃色，用鏟子從側面輕輕鏟開，不要粘在炒鍋上。
清洗舊鐵鍋舊鐵鍋可以用火清洗，就是把鐵鍋在爐內燒成很紅的顏色，燒開水後讓鐵鍋迅速冷卻，然後清洗，就像新的壹樣，不會粘鍋。
其實不需要很多煎蛋。按照我的方法，保證不會粘鍋！
1.用鋼珠洗鍋，然後用絲瓜包在流水下反復沖洗，保證鍋內無殘渣。這壹步是最關鍵的。
2.如果用的是老鍋，鍋裏有些碳化渣，洗不掉。建議用高溫下的火將食物殘渣徹底碳化，會更方便，更幹凈。
然後我們把洗好的鍋放在火上加熱。理論上是越燙越好，不怕燒的有點紅。
4.將油倒入熱鍋，然後順時針轉動鍋，確保鍋內所有表面都被油浸透。
5.把剛才鍋裏的油倒出來。石油不會被浪費。接下來的烹飪可以用冷油，有效避免了反復加熱導致的油變質的風險。
6.將冷油重新加入已經濕潤的鐵鍋中。
7.打入雞蛋，等待幾秒鐘，慢慢等待底部凝固。
8.開始轉動平底鍋，讓雞蛋受熱均勻。
9.使用鍋鏟反面時，可以用水淋鍋鏟降溫，這樣蛋液就不會粘鍋鏟了。