“大蒜熗鍋致癌”，看來又是壹則與“咖啡致癌”類似的、為吸引眼球而制造的假言論，純屬無稽之談。可以明確地說，大蒜熗鍋絕對沒問題，不致癌。
與咖啡致癌的說法類似，說大蒜熗鍋致癌的原因大致是因為：大蒜在高溫油炸時(壹般要大於120度)，會產生聚丙烯酰氨，而聚丙烯酰胺是壹類2A級致癌物。科普下什麽是2A級致癌物，所為2A級致癌物，這類物質在動物實驗中已經證實對動物具有致癌性。但是沒有充分證據說明或者表明這類物質對人具有致癌性。所以說，2A類致癌物能不能使人致癌充滿爭議。
可能有人會說，應該寧可信其有，不可信其無呀。接下來要說的是，就算聚丙烯酰胺具有壹定致癌性，但是離開劑量說致癌根本就是耍流氓。壹般而言，澱粉類食品在大於120度的高溫烹飪時，還會產生聚丙烯酰氨。而大蒜並不屬於澱粉類食品，所以就算其油炸時產生了聚丙烯酰氨，也非常微量，更達不到這個致癌劑量。就像說咖啡致癌壹樣，如果喝咖啡，想要達到致癌劑量，那麽需要壹個成年人，每天喝掉20斤咖啡才行，如果換成是熗鍋的大蒜，估計也得每天吃掉幾十上百斤熗鍋的大蒜才行。
另外，如果大蒜熗鍋都可以致癌，那所有的油炸食品我們都可以不用吃了。比如說油條，炸土豆，方便面等，它們作為澱粉類食品，高溫烹飪時產生的聚丙烯酰胺的量，可是大蒜的好多倍。而且日常生活中也沒有聽誰說因為吃油條而得癌癥。所以說“熗鍋大蒜致癌”這種言論，純屬就是為了吸引眼球而編造的危言聳聽言論，絕對不可信。
所以說，對於壹些有悖生活常識的言論，大多都是為了吸引眼球，而制造的假消息。特別是對壹些危言聳聽的言論，千萬不要相信。也相信國家以後會對這方面管控得更嚴，杜絕壹些擾亂正常生活次序的行為。