簡介：蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦主要分淡水蝦和海水蝦，海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品。
營養成分：每100克蝦所含營養素·熱量 (87.00千卡) ·蛋白質 (16.40克) ·脂肪 (2.40克) ·碳水化合物 (2.20克) ·膽固醇 (240.00毫克) ·維生素A (48.00微克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黃素 (0.03毫克) ·尼克酸 (2.20毫克) ·維生素E (5.33毫克) ·鈣 (325.00毫克) ·磷 (186.00毫克) ·鉀 (329.00毫克) ·鈉 (133.80毫克) ·鎂 (60.00毫克) ·鐵 (4.00毫克) ·鋅 (2.24毫克) ·硒 (29.65微克) ·銅 (0.64毫克) ·錳 (0.27毫克)
營養分析：
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚壹樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右。
1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；