鴨頭的清洗步驟
該方法如下:
工具:鍋，牙簽
材料:水，料酒，
1.殺鴨前先給鴨子灌壹小杯黃酒。過壹段時間，鴨子的毛孔會松弛下來，鴨子的羽毛會很容易被拔出來。
2.將鴨頭放入鍋中，用冷水焯壹下，去掉血沫。註意:燙鴨子的水不要煮，煮到魚生出來就可以了。否則鴨毛孔遇到100℃的開水就會收縮，鴨毛就不容易拔下來。
3、自然冷卻後，用水清洗幹凈，
4.清潔的時候可以打開鴨嘴，用手指扣住嘴裏的東西。鼻孔也要扔牙簽之類的。鴨舌外面的膜也要撕掉，鴨脖裏的淋巴也要去掉。
5、加入適當的料酒香料浸泡除臭。
6.最後用溫水洗凈。
關於如何清洗鴨頭，通過以上內容的介紹，相信很多人都知道怎麽清洗了。希望這個方法能讓大家快速有效的處理鴨頭，不再煩惱。
鴨頭做法
幹鍋鴨頭
準備
鴨頭解凍沖洗後，加入生姜50g、蔥50g、精鹽100g、料酒、硝酸鹽，拌勻。腌制12小時左右，用清水沖洗幹凈，放入沸水中焯壹下。
制作腌泡汁
幹辣椒切成節，其他香料泡水，瀝幹。紅曲米用1200g水煮好，濾渣留汁備用。
點燃幹凈的鍋，放入油加熱至三成熱，放入幹辣椒丁、香料和剩余的姜、蔥稍炒，加入鮮湯和紅米水，加入精鹽和味精燒開，再小火煨2小時至香味和辣味逸出，即得鹵汁。
海水腌制
將初步處理好的鴨頭放入煮沸的鹵汁中，用中火腌制10分鐘，關火，讓鴨頭繼續浸泡在鹵汁中20分鐘，然後取出，放涼，切塊食用。
煎鍋
將初步處理好的鴨脖放入幹鍋中炸好的麻辣醬中，大火翻炒5分鐘，關火，讓鴨頭在麻辣醬和麻辣油中入味2分鐘後即可食用。