各種蔬菜種植技術大全如下：
1、土壤栽培就是提供蔬菜所需的養分、水分等條件，雖然生長速度很慢，但是可為植株提供多種礦物質，可根據不同蔬菜需要的土壤進行配制，栽培前向其中加入需要的肥料，以提供植株所需的養分需求。
2、無土栽培是之壹，采用無土栽培的方法可讓生長速度加快，也會讓幼苗生長得比較健壯，主要是提供營養液以促進根系生長，可根據不同蔬菜所需的營養液進行配制，壹般情況下無土栽培的產量要比土培的高。
3、反季節栽培采用反季節栽培是為了解決蔬菜的供貨需求，以更快的提高產量效率，類似於用遮陽網進行加溫，栽培的白菜或者蘿蔔等耐蔭性蔬菜，也可以將春夏期間栽培的蔬菜，在冬季通過溫室栽培的方式進行栽種。?
蔬菜的類型：
1、喜熱型：不經霜打。
如：西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各種菜豆、西瓜、南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、甜瓜、莧菜、空心菜、玉米、芋頭、芝麻、向日葵、空心菜等。
2、喜寒型：不耐熱。
幼苗時需要涼爽的天氣，成熟時霜寒可以增進風味。如：大白菜、白蘿蔔、芥菜、甘藍、卷心菜、花菜、花椰菜、蕪箐、土豆、生菜、萵苣、胡蘿蔔、芹菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋蔥、蔥、韭菜等。
3、耐寒型：可以過冬。
如：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、薺菜等。