墨水的藥用價值
自1997弘前大學從魷魚墨中發現抗癌活性後，許多研究開始跟進，對魷魚墨的神秘成分和功能有了壹窺究竟。發表在《亞澳動物科學雜誌》(AJAS)上、由中國廣東海洋大學研究的壹份報告指出，魷魚墨中大部分是魷魚黑色素、蛋白質、脂肪等。，而且還含有多糖，能增強抗癌物質“SOD”的功能。
研究小組稀釋了這種墨水，並將其溶解到不同劑量的實驗雞的飲食中。對實驗雞的血樣進行檢測後發現，日糧中魷魚墨越多，體內抗氧化能力越強。代表在飲食中加入魷魚墨，不僅可以增強免疫力，還有防癌作用。
中醫文獻中早有記載，魷魚墨能收斂止血、止帶、止酸止痛、祛濕斂瘡。臨床上，魷魚墨主要用作止血劑，治療出血性疾病，如功能性子宮出血、胃出血等。
從營養學的角度來看，這是因為魷魚汁中含有豐富的粘多糖，粘多糖是人體骨骼、血管、皮膚等的重要成分。還具有緩解更年期婦女更年期癥狀，達到抗衰老的作用。
而且魷魚墨中含有牛磺胺酸，可以降低膽固醇，保護心血管系統。
牛磺酸可以改善新陳代謝，有助於減肥，有研究表明，它對女性預防心血管疾病有長期幫助。牛磺胺可以和膽固醇的分解產物膽酸結合，通過身體排出體外，這樣膽固醇就不會在體內堆積。此外，烏賊內臟富含不飽和脂肪酸DHA和EPA，有助於清除血液中的脂肪和膽固醇，保持血管彈性，對心血管疾病也有預防作用。