中文名小豆腐分為魯菜和東北菜，香、鮮、軟。大豆是主要成分。
目錄
1簡介
2農家豆腐
3小豆腐配青菜
簡介編輯
小豆腐，壹種北方風俗食品，在山東人中間很常見。又名青子、紮番、程磨子(山東方言)。味道清淡，特別是蘸醬。
農家豆腐編輯
原料:黃豆200克。
輔料:300g蘿蔔纓。
調料:植物油50克，鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，醬油5克，香油5克。
特點:小豆腐香，鮮，軟。
練習:
1.將大豆洗凈，在水中浸泡壹天，然後放入攪拌機中磨成豆粉；蘿蔔纓洗凈，用開水焯壹下，然後切成1厘米長的丁；
2.鍋內加植物油，燒熱，放蔥、姜入鍋，即放入蘿蔔纓翻炒，再放入高湯、鹽燒開，將豆粉均勻地放在蘿蔔纓上，蓋上鍋蓋，用小火煨透至熟，加鹽、味精拌勻，連湯即成；
3.將醬油、味精、蔥花混合，如上小碗裝盤。
青菜豆腐編輯
材料:嫩豆腐250克，青菜2個(如油菜、油麥菜等。)，洋蔥適量，1小勺鹽，1/4小勺雞精。
步驟:
1，250g嫩豆腐備用；
2.將蔬菜洗凈，切成細片；
3.將洋蔥切成蔥花；
4、鍋裏放比平時少壹點的油，炒出蔥花；
5.加入切好的青菜翻炒均勻；
6.加入豆腐翻炒，使大部分豆腐碎；
7、加鹽和雞精，保持小火，看豆腐煮開即可。