蛋清帶血有兩個原因:
1.母雞患有由大腸桿菌感染引起的嚴重輸卵管炎癥。
2.問題飼料是在餵養過程中添加的。
新鮮雞蛋摸起來不會特別順滑，手指會有壹點麻的感覺。正常的蛋黃應該是淡黃色的，而深紅色或暗黃色是不正常的。最重要的是，壹個雞蛋裏的蛋白質分為兩部分，壹部分是稀蛋白，壹部分是濃蛋白。新鮮雞蛋的兩部分之間的界限很清楚。如果雞蛋不夠新鮮，時間長了這兩部分蛋白質會顯得很雜很稀。
擴展數據:
吃雞蛋的註意事項:
1.雞蛋和豆漿壹起吃降低了營養價值。
經常吃豆漿做雞蛋，認為兩者都含有豐富的蛋白質，對身體有益。從科學飲食的角度來說，豆漿是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。
2、吃不成熟的雞蛋容易引起腹瀉。
雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，細菌會通過蛋殼上的小孔進入雞蛋，而未成熟的雞蛋無法殺死細菌，會引起腹瀉。所以雞蛋要高溫煮熟後再吃，不要吃不成熟的雞蛋。
3.用糖煮雞蛋會導致血液凝固。
因為在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸和糖會發生化學反應，產生壹種叫做糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體非常有益的氨基酸。
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