吳鵝簡介

吳宮扇鵝(又名興米貢鵝)原產於吳山鎮，是安徽合肥的傳統名菜。色澤鮮亮，香氣濃郁，鮮美醇厚，回味無窮。這道菜起源於唐朝的甘福時期。唐末五代十國時期，吳國創始人楊行密攻廬州(今合肥)，打廣陵、克淮南、伐江夏，後占領淮河以南、長江以東三十余州。日復壹日，唐昭宗封他為吳王。他為官清廉，百姓安居樂業，以身作則讓所有下屬都這麽做，實在難得。家鄉人用當地特產的鵝肉和美味的調料做了壹道紅燒鵝的貢品。吳王對這種食物非常滿意，就把將軍叫來:“我從小貧窮，不敢忘本。吃鹵鵝是貢品。”從此，“吳鵝”名揚天下。

吳鵝比壹般的鵝更嫩，更美味，適合燒，煮，燉，烤和腌制。腌制吳山貢品

鵝，鹵制方法很獨特。它是由吳王禦廚石的後代傳承了壹千多年的。用史秘方腌制的吳鵝肉，色澤清亮，香味濃郁，味道鮮美。歷史上，如果將活鵝呈獻給朝廷，需要用活鵝在吳山提供足夠的水草，以保持吳山貢鵝的獨特品質。

楊行密(852-905)，吳王，廬州合肥人，唐末五代十國時期吳國的創建者。為官清廉，百姓安居樂業，深受群眾喜愛。

吳王每次到合肥，家鄉的人都會用當地特產“大白鵝”和美味的調味品做成“紅燒鵝”。吳王大快朵頤，意思是大家都說:我從小窮，不敢忘本，所以晚飯腌鵝是“貢品”。因此得名“吳鵝”。後產於吳山，俗稱“吳宮扇鵝”，色澤清爽，香氣濃郁，味道鮮美醇厚，具有健脾養胃、益氣補虛的作用；清熱解毒的功效因為鵝喜歡吃無汙染的草，鵝也不會患禽流感，所以又被稱為“綠色健康食品”。

吳宮扇鵝