只有好的食材才能做出好的味道。現在萬事俱備，怎麽才能做出不軟不硬不脆又香脆可口的鍋包肉呢？有了這三個關鍵點，妳就會做出和廚師壹樣的鹵肉。正宗的東北鹵肉都是熟汁，怎麽能在家做個鹵肉呢？首先，妳的爐子夠熱。下面分享壹下正宗東北水煮豬肉的制作過程。
這種面糊的主料選擇爭議不大。壹般認為土豆澱粉最合適，玉米澱粉和紅薯澱粉其實也可以，但不建議用面粉。面糊要濃壹點，用手抓著不斷流動，把肉片放在盆裏，加壹點水，抓著肉片泡壹會兒，這樣可以更好的去除肉片的血水，胡蘿蔔洗幹凈切絲，蔥洗幹凈切絲，香菜洗幹凈切梗切小塊，大蒜洗幹凈切絲。肉片切好後需要用鹽和料酒腌制15分鐘，肉片和澱粉漿充分攪拌，使肉片浸泡在澱粉漿中。10分鐘後即可出鍋炸制。翻炒勾芡。這道菜色澤金黃，味道酸甜。只要妳掌握了它成功的秘訣——壹定要再炒壹遍，妳就能輕松完成這道硬菜。單純的學做鍋包肉，壹不小心就成了大廚！
炒肉的時候壹定要炒兩遍，這樣肉才會更脆。汁做好了，要馬上加入肉片，快速翻炒。在鍋裏呆的時間越長，味道就越差。多做幾次，熟能生巧。