材料:黃鱔、醬油:1/2湯匙生粉:1/2湯匙胡椒粉:1/4湯匙油:2湯匙香油:1/4湯匙鹽:適量粉絲:1紮排骨:200g黃鱔:5000。
練習:
1.把排骨洗幹凈，泡在水裏。
2.鍋裏的水燒開，放入排骨，小火燉壹個小時。
3.買鱔魚時，請師傅切好，洗凈去骨。用熱水焯壹下，用刀背刮掉表皮的“滑波紋”，切成段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌制。
4.將粉絲浸泡在水中直至變軟。
5.洋蔥和香菜洗凈，洋蔥切碎，香菜切段。
6.熱鍋放兩大勺油，爆香姜片和蔥花，放入粉條炒勻，加入1大勺料酒，倒入紅燒排骨湯，燒開，放入鱔魚，煮8分鐘左右，用香油和適量鹽調味，撒上香菜段調味。
二、鱔魚辣湯
主料:配料:鰻魚200克。
練習:
1，鍋裏放雞湯和鱔魚湯，各1碗。
2.燒開後放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽。
3.燒好後將雞蛋倒入花中，加入水澱粉勾芡。
4、燒開後放入碗中，加入胡椒粉、味精和香油。
第三，蓮藕鱔魚湯
材料:蓮藕200g，鰻魚150g，油，蔥姜，鹽，料酒，雞精。
練習:
1，鱔魚洗凈切段，蓮藕洗凈切塊，蔥姜切末。
2.用熱油炒香蔥和姜，再炒壹會兒炸好的鱔魚。
3.放2碗水，料酒，蓮藕，煮10分鐘。
4.用鹽和雞精調味。
第四，黑豆首烏鱔湯
材料:黃鱔100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗和生姜。少許鹽和味精。
練習:
1.將泡好的黑豆洗凈，鱔魚去內臟，洗凈，用開水焯壹下。
2.何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。
3.將砂鍋中的所有原料放在壹起，加入壹些水。
4.大火燒開後，小火燉2-3小時，加鹽和味精。