大米而不是糯米被用來釀造米酒。在這個秤上稱大米很有趣...)
2.在洗好的糯米中加入1斤水(水也在秤上，呵呵...)做成略軟的糯米飯。然後用米鏟
把蒸好的糯米打散(散熱到110℉= 45℃左右)備用(我也加到飯裏了。
壹小杯涼開水也是為了盡快散熱)，
(3):用小勺將約10g酒曲打成細粉。
(4):另取壹個幹凈的容器(陶瓷保溫效果好，盡量不要用金屬。我用的是砂鍋。
作為米酒容器)，在盆底均勻撒上壹層薄薄的酒曲。
(5):最上面壹層是酒曲(我鋪了五層酒曲，四層糯米)，然後蓋上，用浴巾。
包起來放在加熱器裏。(因為在鋪糯米的過程中米飯已經涼了，為了讓米飯有壹定的度。
溫度，方便曲發酵，在我蓋蓋子之前，我把砂鍋蓋子放在明火上燒了大概10秒就做好了
蓋子熱了，再放在砂鍋上包好。)
5號晚上0點半左右，翻了壹次米酒盆。
9、6號早上上班前7點，我又翻了翻米酒盆，有淡淡的酒香。
10左右，6號晚上下班後，我把砂鍋蓋拿起來放在明火上燒了大概10秒，做成
鍋蓋熱了，再蓋上砂鍋包起來。並轉動米酒盆。
11，7，早上九點半左右，米酒盆打開，酒已經溢出來了。可能會多放壹點清酒或者
只是溫度高了壹點。這壹次黃酒表面有壹點白毛(正常現象)。
12，在米酒中加入壹些涼開水(目的是為了讓米酒降溫，停止發酵，稀釋米酒)，然後蓋上蓋子。
把蓋子放冰箱裏，明天吃早飯！(其實7號晚上可以做夜宵。)註:買回來後自己看說明書！每包酒歌背面都寫著呢！
壹袋可以做出1.5-2公斤左右的大米。