調料蔥段15克，精鹽、味精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，紹酒、色拉油各2大匙，羊骨湯750克。
準備工作Preparations
1羊肋肉去凈雜質，放入冷水中浸泡並洗凈血汙，撈出瀝凈水分。
2改刀切成大小均勻的小塊，加上少許精鹽和紹酒調拌均勻。
3胡蘿蔔去根、去皮，洗凈，先順長切成兩半，再切成滾刀塊，放入清水中浸泡。
制作步驟Operations
1鍋中加入清水燒沸，放入羊肉塊焯燙至透，撈出用冷水過涼，洗凈、瀝幹。
2鍋置火上，加入1大匙色拉油燒熱，放入羊肉塊煸炒片刻至出水分，盛出。
3凈鍋置火上，加入剩余的色拉油燒至四成熱，先下入蔥段煸炒出香味。
4再添入羊骨湯用旺火燒沸，放入羊肉塊燉至八分熟，下入胡蘿蔔塊稍煮。
5然後加入紹酒、精鹽、味精，轉小火燉至羊肉塊熟爛，撒入胡椒粉，出鍋裝碗即可羊肉去膻味小竅門
羊肉容易有膻味，有些人不太愛吃，其實處理好，羊肉也很美味，下面就介紹壹些小技巧。
1.料酒去膻
料酒去膻味相信很多人都知道，紹興黃酒也是不錯選擇，壹般情況下，壹斤羊肉用50g左右的料酒，再加上適量的食鹽、冰糖，膻味都能基本去除了。
2.陳皮（桔皮、柚子皮）去膻
廣東人做菜愛用陳皮，除了理氣健脾作用，陳皮還能幫忙去除羊肉的膻味，新鮮的橘子皮、柚子皮也有類似作用，做出來的羊肉還帶有果香味。
3.山楂去膻
老年人腸胃功能退化，容易吃東西不消化，我們會吃點山楂，燒羊肉時加點山楂，去膻味效果也是不錯的，還能解膩促消化。