大白菜為二年生草本植物，高40-60 cm。全株略白，無毛，有時葉下中脈上有幾根剛毛。基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30-60厘米，頂端鈍，邊緣有皺紋和波狀，有時具不明顯的齒，中脈白色寬；側脈多粗壯，葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有寬薄翅，有槽口。
上部莖生葉長圓狀卵形，長圓狀披針形至長披針形，長2.5-7厘米，頂端鈍至短而尖，全葉具齒，柄或抱莖，耳形，有毛色。
大白菜栽培技術
1，細化
出苗後第1次間苗5-6天，條播剩余苗間距2-3厘米；大白菜3-4片葉時，二次苗間距8 cm，穴播時每穴留3株左右；5-6天後，進行第三次間苗。
2.播種
幼苗長到25天左右，達到叢生階段，按照50-60厘米的間距進行定苗，667平方米留苗2000株左右。如果發現缺苗，要及時補植，在晴朗的午後或陰天澆水。
3、中耕除草
分別在第二次間苗後、成苗後和蓮座中期進行三次中耕。中耕結合除草。
4、合理澆水
如果土壤水分不足，播種後要及時澆水，保證幼苗健康。間苗、定苗後分別澆水1。及早給蓮座澆水有助於樹木的生長。抽穗期結合追肥澆水，澆水量要大且均勻。後期適當控水促進包芯。
5、適時追肥
667平方米團棵期追施氮磷鉀復合肥15-20。造球初期需追施氮磷鉀復合肥30-40公斤至667平方米。收獲前20天內不需要追肥。結合噴施，每隔7-10d噴施葉面肥1次，***2-3次，使用0.5%尿素和0.5%磷酸二氫鉀混合液，16: 00後噴施。
6.收獲
165438+10月中旬以後，大白菜基本停止生長，進入收獲期。65438+應在2月初後及時采收，以防凍害。