佐料
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豬脊骨250克
佐料
甘蔗
1小段
胡蘿蔔
1根
調味品
鹽
適量的
青蔥
5克
精力
5克
幹桔皮
4片
辣椒
壹點
甘蔗胡蘿蔔豬骨湯的做法
1.陳皮提前用溫水泡好後，用刀刮去裏面白色的肉壁。清洗所有材料。鍋裏放冷水和剁碎的豬龍骨。大火燒開後，再煮壹分鐘(此時可以看到鍋裏的水很臟，表面有很多浮泡)。
2.取出龍骨，用流動水沖洗幹凈。甘蔗去皮切成小塊，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。蔥、姜洗凈，蔥打結，姜切片。
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3.砂鍋放入足夠的冷水，同時放入龍骨，燒開後轉小火(如有浮沫，清洗幹凈)。
4.將料酒、姜片、蔥結、陳皮、甘蔗壹起煮，小火燉半小時。
5.半小時後，把胡蘿蔔放下再煮半小時，加入精鹽和少許白胡椒(不要放)。
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烹飪訣竅
1.這湯嘗起來很甜。材料中甘蔗的量並不多，但是壹段大約半根胡蘿蔔長度的甘蔗就足夠了，因為甘蔗本身就有甜味，而且湯裏的甜味太濃了。
2.最後，鹽的量也要控制。我這個量放壹勺湯，只要能吃到壹點鹹就行。放多了，以主人自居，搶了甜味的風頭。
3.皮呈青黃色的竹竿叫竹竿，皮呈深紫色的黑竿叫黑竿(也就是我們常說的甘蔗)。相對來說，竹蔗味甘性涼，有清熱的功效。黑甘蔗性溫，滋補性強，不適合咽喉腫痛、有熱的人食用。我這裏用的是黑皮甘蔗，所以這個湯是溫熱幹爽的。如果用竹竿熬制這種湯，那麽效果就是清熱潤燥。