大閘蟹本來就好吃，大閘蟹的精華——蟹膏做的“光頭黃油”簡直好吃。作為壹個生活在蘇州的吃貨，怎麽能放過這麽讓人著迷的美食呢？我抵擋不住誘惑立馬買了大閘蟹，我讓自己衣食無憂~
(這是我自己的光頭黃油拌飯)
作為壹個沒出息的吃貨，我壹邊寫壹邊流口水...
當妳這麽做的時候...
這種“小奢侈”的蘇州地方特色美食，在大閘蟹肥美的季節做了壹兩次，不小心把廚藝帶到了人生巔峰，震撼了家人的胃，還不錯，呵呵呵呵...
準備配料:
8-10大閘蟹(任何土豪)
豬板油200克
色拉油50毫升
姜蔥切片
鹽和黃酒
魚露(醬油也可以)
步驟如下:
1.先將豬板油洗凈，放入炒鍋中用小火煮沸；
PS:蓋上鍋蓋，不用管它，用它“原地爆炸”就好。
2.將大閘蟹洗凈刷洗幹凈，肚子朝上放入蒸籠，放上姜片和蔥段，蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘；
3.蒸好後取出，放在不燙的地方，然後開始取肉，取黃膏。大閘蟹不燙後，豬油會更好，濾出油渣放入碗中備用；
4.壹盤蟹膏蟹腿；
慢慢拆，需要時間和時間，所以要守口如瓶，不能偷(哈哈哈)。
5.先往鍋裏倒色拉油，再倒豬油；
把蟹蓋放進去，炒壹碗黃澄澄的蟹油；
6.重新倒入壹半的蟹油(記住是壹半但不是全部)，放入蟹膏，小火翻炒；
7.加入姜片、鹽、黃酒和魚露(或醬油)；
8.慢燉，邊壓邊壓，大概需要5-10分鐘(視大閘蟹數量而定)；
9.用另壹半蟹油同樣的方法煮蟹肉(這是蟹粉)；
妳完了！