第壹步，從農貿批發市場挑選1的鮮豆，清洗幹凈，瀝幹水分，然後切成小顆粒，放在盤子裏備用，如上圖。(萬壹切的話，建議妳用刀切。).
第二步:另外，提前準備適量的小米辣和去皮的姜片。如果妳喜歡大蒜，加幾個蒜頭，切成片，然後倒入高速攪拌機，攪拌成碎屑，放入碗中備用。
第三步:然後，在煎鍋裏放入適量的食用油(其次是其他生油)。油燒熱後，先放少量姜片和小蔥，放入小炒鍋內翻炒至表面金黃酥脆，然後撈出多余的殘渣，再放入事先準備好的花椒粉和姜沫，翻炒出香味，再倒入剁碎的豆角。
第四步，再次開小火，將豆子炒至全熟(盡量炒熟)，然後加入適量的鹽(多放壹點，不然不容易入味)，少量味精和白糖。關火後，加入壹點白米醋和高度酒(很重要的壹點是，這些不僅有利於酸豆角的長期保存，而且酸豆角的香味會變得更香)。
第五步:豆子炒好後，環境溫度降低後，放入幹凈的玻璃瓶中，蓋緊，然後存放在陰涼幹燥的地方。儲存壹周後，就可以打開食用了。這樣做出來的酸豆角好吃，嫩脆，無論是燉魚還是煮肉，都是極其美味的。做酸豆角的時候，建議妳選擇最新鮮的豆子，這樣實際效果可以最大程度的保持口感的細膩和酥脆。