冷拌金針菇的方法:
1，金針菇去根，洗凈，用開水焯壹下撈出備用。
2、小米椒和幹辣椒切成小圈備用。
3.大蒜和小蔥切碎放在金針菇上，放點醬油，黑醋和鹽。
4、熱鍋，放入適量的油，油溫升高後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火。
5、迅速把辣椒油倒在蔥和蒜上。
技巧
1，小米椒是為了增加辣味，幹辣椒是為了提升香味，不能吃辣的可以選擇只放壹點幹辣椒。
2.步驟4中的油溫必須高。放入辣椒後立即關火，否則幹辣椒會糊。
3.金針菇撈出後，瀝幹多余的水。水太多混合起來味道會淡。
冷拌金針菇的益處和營養價值
現在是炎熱的夏天，夏天人的食欲會變得很差，所以很多人會選擇吃涼菜。在這裏，我推薦壹道美味又營養的涼菜，就是涼拌金針菇，好處多多。夏天吃涼拌金針菇，不僅能刺激食欲，還能減肥、解毒、降血糖、降血脂、抗過敏、抗衰老、健腦、防癌。看到這道菜有這麽多好處，妳激動嗎？來試試吧。
制造工藝
涼拌金針菇其實是壹道很簡單的菜，做菜也很方便。要準備的食材有金針菇和黃瓜半根，平時大蒜的壹些調料也需要準備。金針菇去尾洗凈備用。黃瓜去皮洗凈，切成細絲。大蒜去皮，切成蒜末。將金針菇放入沸水中焯壹下，煮熟後直接撈出，然後與黃瓜拌在壹起，倒入蒜末、醬油、鹽、醋、香油、糖、辣椒油，攪拌均勻即可食用，根據自己的口味調整調料。