材料
155克白米飯，20克蝦，30克腌菜，20克蒜末，30克胡蘿蔔丁，240克水，1茶匙油，1茶匙鹽。
工作方法
1.大米略洗幹凈，用清水浸泡1小時後瀝幹。蝦米和腌菜略洗凈，瀝幹水分。
2.燒熱油鍋，先放入蒜末炒香，再放入1洗凈的蝦米、榨菜小火炒香，再放入泡好的白米飯炒至均勻分布。
3.將第二步炒好的材料放入砂鍋中，加入胡蘿蔔丁和水，用大火蓋上鍋蓋煮開(水溢出的話就開蓋或半開蓋)。
4.方法3中砂鍋水幹後，轉小火，沿砂鍋邊緣倒油，蓋上小火繼續煮5分鐘。關火後小火燉15分鐘，開蓋撒上蔥花。
第二，蝦和菠菜
材料:蝦皮30g，菠菜500g，鹽3g，醋10g，香油5g，味精2g。
工作方法
1.蝦米用清水洗凈；將嫩菠菜洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋中焯透，撈出放入冷開水中，放涼，撈出瀝幹；將鹽、味精、醋和香油放入碗中攪拌，制成調味汁。
2.將菠菜放入盆中，撒上上海飯，倒入風味汁，拌勻。
第三，蝦仁茄子
材料
材料:茄子500克，幹海苔25克，醬油2茶匙，鹽和糖少許，蔥花和1湯匙姜末。
工作方法
1，將茄子切成滾刀塊，用清水浸泡壹會，撈出備用；將幹海苔放入碗中，用開水浸泡，去雜洗凈至軟身，泡好的水留作備用。
2.將炒鍋放入中火，放入3湯匙油燒熱，放入蔥花和姜末翻炒，放入茄子塊和泡好的幹海苔，翻炒2分鐘左右，放入醬油、鹽、糖和泡好的幹海苔翻炒均勻，然後小火煨10分鐘。