今天就來討論壹下銀耳軟爛，老少皆宜。做飯前需要提前泡壹下嗎？需要多長時間？
具體說壹下吧。銀耳壹直是人們喜愛的食物，營養價值很高。
銀耳煮之前需要泡壹下，壹般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單。先將銀耳用冷水浸泡三四個小時，然後將根部的雜質清洗幹凈，用清水洗幾次，煮之前先用水浸泡，將銀耳根部朝上，讓銀耳完全浸泡在水中，然後靜置半小時左右。
泡銀耳大多數家庭都是用熱水泡頭發。因為熱水起泡快，可以快速使用，所以這種方法受到壹些家庭主婦的喜愛。但其實這種用熱水送銀耳的方法是不夠的。不僅會影響銀耳的數量，還會影響銀耳的質量，使其變得又粘又軟。
食用前將銀耳用溫水浸泡約1小時。待其泡透後，去除底板及雜質，用手撕成小朵，用於蒸、煮、燉。正確的泡發方法是用冷水泡發(冬天可用溫水)，泡發後要去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
銀耳的適宜人群:
銀耳是壹種天然的健康食品。壹般來說，銀耳適合普通人食用。但是吃銀耳要註意，不是所有人都能吃銀耳的。
銀耳特別適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺心病、免疫力低下、體質虛弱、內火過盛、癆、癌、肺熱咳嗽、肺幹咳、胃炎、便秘等患者食用。
銀耳還適用於高血壓、血管硬化、肺心病、咽幹、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎及體虛、營養不良、產後虛弱、老年人皮膚幹燥引起的瘙癢等患者。