豆芽需要焯壹下嗎？

1.需要。第壹，熱燙可以去除綠豆芽的豆腥味和草腥味；二是能保持綠豆芽的脆性；第三，可以去除壹些有害物質。2.焯水和油炸不僅有益健康，而且更加美味。3.綠豆芽最常見的吃法是炒，但很多人不喜歡焯水，而是直接炒。4.將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，打碎後取出，用冷水冷卻，瀝幹水分，放入盤中。5.將洋蔥切絲，姜切絲。6.香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。7.將炒鍋放在旺火上，用色拉油加熱，將姜絲、蔥絲翻炒，再將焯水的綠豆芽快速翻炒，加入精鹽、味精、花椒油、水發蝦調味。8.壹般來說，沒必要。用清水沖壹下就可以了，這樣可以炒出壹種爽口酥脆的味道。9.焯水後翻炒也可以，只是味道不壹樣。偏肉的味道也會去除豆腥味。豆芽容易煮，我覺得沒必要焯壹下。我想吃那種肉的味道。炒豆芽的時候，加水燉幾分鐘就可以了。10.豆芽焯水前洗凈，時間充足的話用淡鹽水浸泡30分鐘左右。11.浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，家裏做的豆芽不用浸泡也可以做。12.取出豆芽，用冷水快速沖洗，直到完全涼透。然後把豆芽的水瀝幹，用來做涼拌。這樣加工出來的豆芽，做成涼菜絕對脆爽。13.在豆芽熱燙時加入醋，還可以減少豆芽中部分維生素的損失，對去除豆腥味有明顯作用。炒豆芽的時候加醋，效果和作用是壹樣的。14.醋中的醋酸對豆芽中的蛋白質凝固有顯著的促進作用。蛋白質凝固的結果是豆芽不容易出水，從而保持了脆嫩的口感。