廣州中醫藥大學黃兆生教授表示，醋本身含有對人體有益的營養成分，如蛋白質中合成的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖以及豐富的鈣、鐵、磷等無機元素，都是人體新陳代謝過程中的必需成分。據現代科學測定，醋可殺滅化膿葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、腳氣病等。能消腫、軟化血管、降血脂。因為能促進消化液的分泌，醋還能保護肝臟，增強肝臟的解毒能力。此外，醋還能抑制人體衰老過程中氧化物質的形成，促進維生素C的吸收，達到美容的效果。
醋不能吃太多。
吃醋有很多好處，但是壹定要科學吃醋。日常生活中，不宜壹次吃醋過多。壹般來說，成年人壹天可以吃20-40克，最多100克。老人、體弱婦女、兒童、病人應根據身體狀況適當減少食量，不可無節制地忌妒。現代醫學研究發現，過量攝入醋會阻礙鈣的代謝，使人骨質疏松。空腹不宜食用過多的醋，以免損傷腸胃。
張榮華說，嫉妒患者也應該堅持科學態度，不應該急於求成。比如胃潰瘍患者和胃酸過多的人，忌妒過多會加重胃潰瘍；胃炎患者發病期間慎用。骨傷患者不要吃醋。《本草綱目》記載:“多吃(醋)會損傷筋骨和腸胃。”對膽結石過度嫉妒可能誘發膽絞痛。另外，服用某些藥物時不要吃醋。
嫉妒有哪些禁忌？
正在吃壹些西藥的人不要吃醋。服用堿性藥物時，不可忌妒，因為醋酸可以中和堿性藥物。
胃潰瘍、胃酸過多的患者不宜忌妒。因為醋不僅腐蝕胃腸粘膜，加重潰瘍病，而且含有豐富的有機酸，可使消化器官分泌大量消化液，增加胃酸，加重潰瘍。
對醋過敏的人和低血壓的人應避免使用醋。因為醋會讓壹些過敏體質的人出現皮疹。