花球的形成經歷低溫春化階段。花椰菜對光照條件要求不嚴格，對水分要求嚴格，既不耐澇也不耐旱。對土壤適應性強，但以有機質高、土層深的砂壤土最好。適宜的土壤pH值為5.5-6.6。耐鹽性強，在含鹽量0.3%-0.5%的土壤中仍能正常生長。
菜花或菜花，菜花是十字花科蕓苔屬壹年生植物，又名菜花、菜花、菜花、甘藍。起源於地中海東部沿海，19世紀初傳入中國。
花椰菜是壹種非常受歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。維生素C非常豐富，還具有抗癌作用，平均營養價值和防病效果遠遠超過其他蔬菜。
擴展數據
晚熟品種，這類品種不耐熱，花芽分化晚，耐低溫，喜歡寒冷氣候。從種植到收獲需要90多天，生長勢強，植株高大，花球緊湊大，單球重2.0kg以上，適宜秋播秋收。
代表品種有:福洲100天、敖雪、登封100天、巨峰130天、荷蘭83、祁連白雪等品種。晚熟品種大多可在春秋兩季栽培，夏季高溫季節易出現莢葉、紫毛等異常現象。
西蘭花品種按花球形狀可分為球形、半圓形、扁圓形和拱形；根據花球的顏色，可分為白色、乳白色、乳黃色、枯黃、紫色。按分布區域可分為福建菜花型、浙江溫州菜花型、上海菜花型、廣州菜花型。
參考資料:
百度百科-有機花椰菜
參考資料:
百度百科-花椰菜