材料:鴨肉、姜片、蒜、姜絲、黃荊片、豆瓣菜、料酒、鹽、雞精。
步驟如下:
1:鴨不要老鴨，只要普通鴨。把它們剁成小塊，放入溫水中浸泡，以去除血液。在浸泡的過程中，我們可以準備配菜；
2:鍋中倒入適量植物油，待熟時加入姜絲、蒜絲、豆瓣醬，小火翻炒幾下後加入料酒！料酒！繼續翻炒；
3.姜炒鴨好吃不好吃，主要看炒的好不好。如果沒有炒好，當然不好吃。首先，鴨子在煎的過程中會出水。如果湯渾濁，說明油裏摻了很多水。繼續用大火翻炒至湯汁變清，再加入少許料酒第二次去腥，然後耐心的把鍋裏的水炒開。這時候可以在鴨肉中加入適量的開水，蓋上蓋子，小火燉20分鐘；
有水可以炒幹。
4.大火收汁，放入姜，翻炒入味，調味(先用鹽調壹下，再放入適量雞精)。
5:最後加入兩根荊條，翻炒，即可出鍋。
敲黑板:第三步，翻炒至油變清。目的是盡可能把鴨子裏面的水擦幹，把鴨子炒壹下，最後加開水煮壹下。只有這樣，最後煮出來的鴨子才好吃。這道菜可以多煮，全鴨都可以。如果吃不完第二頓，那就更好吃了，配上下面的長條吃起來超級好。