油悶大蝦，是壹道徽菜。具體食物為清明前渤海灣的大對蝦，應用徽菜獨有的油燜手法。這是壹道歷史悠久特色美食，鮮、香、甜、鹹四種味兒緊密聯系，意猶未盡。今日阿飛跟大家分享的，是壹個“油悶大蝦”的處理方式。教妳在家怎麽樣做大龍蝦更好吃，無需煎炸，就能做出濃厚鮮香的油悶大蝦。啥也不說了，大家開始操作。
食物明細：主要材料：新鮮蝦調料：大蔥、姜片、蒜頭、紅辣椒調料：生抽醬油、耗油、米酒、食用鹽、白砂糖、白胡椒粉、番茄沙司步驟壹：提前準備500克新鮮蝦，剪去蝦腦、蝦腿後，用木簽挑出來蝦線。完全清洗幹凈以後，在蝦身上劃壹刀，那樣烹制時更為進味。大蔥清洗幹凈之後，把蔥根切割成圈，蔥葉切割成段預留。姜片切割成末，蒜頭拍扁也切割成末，和蔥根放在壹起，再準備壹個尖椒切割成圈預留。
流程二：然後取壹枚碗盤，大家調壹下調料汁。碗裏放進生抽醬油20克、耗油10克提鮮，再放入壹點料酒去腥。以後添加食用鹽2克、白砂糖3克、白胡椒粉1克、番茄沙司10克，拿勺子拌勻儲備用。流程三:鍋中耗油，油溫五成熱時，把做好的大龍蝦放入鍋中煎壹下。煎時輕輕地晃鍋，使它均勻遇熱。等壹面煎好之後，翻面煎另壹面，煮出蝦油，把大龍蝦煎香，直到蝦米皮松脆。流程四：倒進蔥蒜再次煸炒，炒成蔥蒜的香氣。以後倒進備好碗料，放進紅椒圈開文火煨2min，讓調料汁滲透到蝦仁裏邊。等調料汁快燒幹的時候，上灑冬茹略微煸炒壹下，就可擺盤上菜了，很好吃。