雞胸肉用柴火曬幹，剁成末，塞上蘑菇，立馬就成了高大上的“鮑魚”，鮮嫩可口，營養豐富。
材料？
大概有15幹香菇。
雞胸肉120g
杏鮑菇20克
胡蘿蔔適量
蛋清25g
烹飪酒
鹽
雞精
蠔油
辣椒
白醋
糖
番茄沙司
澱粉
素鮑魚的做法？
香菇提前泡發，半控水分，肉面用菱形花刀切開。妳不能切斷它。
胡蘿蔔焯至半熟後，切成20克小粒，比米粒大壹點。杏鮑菇也切小粒20克。
雞胸肉120g剁成細粉。
在雞肉中加入鹽2克、雞精少許、料酒5克、胡椒粉少許、蛋清25克，同方向攪拌。
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加入杏鮑菇和胡蘿蔔拌勻。
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在蘑菇的背面(黑邊)，用廚房紙壓著稍微吸壹下水，倒壹點幹澱粉在上面，塗上厚厚的雞肉末。
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把它全部抹掉
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3瓣蒜瓣切小塊，4瓣蒜瓣切小塊，青椒胡蘿蔔切小塊備用。
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取壹個小碗，倒入番茄醬40克、糖30克、白醋20克、蠔油20克拌勻。
將雞肉和蘑菇放入油鍋加熱40%。
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煎至表面金黃，撈出。
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將熱鍋裏的油冷卻。加入大蒜，炒香。
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加入青椒和胡蘿蔔丁翻炒。倒入調味汁，翻炒。
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倒入雞肉和蘑菇，攪拌均勻，加入少許水澱粉勾芡。
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技巧
當雞肉糊塗在蘑菇的背面時，蘑菇的背面只需要壹點幹澱粉。幹澱粉太多就不粘了。