蒸饅頭的時間除了和鍋有關，還和饅頭的大小有關。如果是大饅頭，壹般往蒸籠裏放涼水，水燒開後20分鐘左右饅頭就熟了。饅頭小的話，水燒開後十分鐘左右就熟了。饅頭煮好後，如果放在蒸籠裏蒸壹會兒，味道會更好。
饅頭的大小壹般在直徑3-4厘米左右，燒開後10分鐘左右。蒸饅頭的具體時間看妳自己掌握，看饅頭熟不熟。可以把饅頭拿起來，翻過來，用手壓。如果它反彈，它就熟了。如果有坑，說明缺火。饅頭要多久才會醒？饅頭醒來需要10-15分鐘。做饅頭的時候壹定要充分醒發，壹般醒發10-15分鐘再下鍋蒸。如果饅頭在案板上醒發需要的時間很短，就要在鍋沒燒開的時候放在抽屜裏(燒開水的過程也相當於面條的醒發)。
蒸饅頭的小竅門
蒸饅頭時，如果面團看起來變形了，可以在面團中間挖壹個小坑，倒入兩小杯白酒，停10分鐘，面團就變形了。如果和面的時候沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉可以加入15-20g蜂蜜。面團揉好後，用濕布覆蓋4-6小時。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。冬天室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，可以縮短制作面團的時間。
在發酵的面團中，人們經常放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無堿味。蒸饅頭的時候，在面粉裏放壹點鹽水，促進發酵，饅頭又白又香。