食材明細
主料
中筋面粉320克
輔料油105克
水130克
配料糖適量
甜味口味
烤工藝
壹小時耗時
普通難度
酥脆糖酥餅的做法步驟
1
稱好水油皮的原料：面粉200克，植物油45克，130克水。
2
混合水油皮原料，和成光滑面團。
3
稱好油酥的原料：面粉120克，油60克。
4
將油酥的原料混合在壹起，擦成光滑的面團（也就是擦酥）。
5
整理成光滑面團
6
將水油皮搟成大片，將油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。
7
將其收口，揉成光滑的面團，再將其按扁。
8
搟成壹個很大的長形片，盡量搟薄，再從壹頭開始卷。
9
如圖，卷成壹個卷狀。分成若幹份（這個面的份量能做8個小酥餅，所以我分成了8份）。
10
準備白糖、面粉、食用油，開始做白糖餡，把白糖餡原料都放在壹個碗中，將其攪拌均勻。
11
取壹個劑子按扁，搟成片狀，不要太薄。將白糖餡放入其中。
12
從壹邊開始收口，全都收住後，要用力揪成壹個揪兒，防止烘焙時露餡。。將揪兒按平。
13
將收入口朝下放在案板上，將其搟成圓形的生坯。
14
將生坯壹個個擺在烤盤上，放入烤箱中，200度預熱，上下火，先烤五分鐘。
15
將未烤好的酥餅從烤箱中取出，刷壹層蛋液。
16
再灑上黑芝麻。
17
再烤20分鐘，烤好後再過幾分鐘取出更好。