蘿蔔加工完了，我們再處理牛肉。如果是買來的，壹定要泡在水裏。牛肉在流血的水中浸泡後，我們將把它切成塊。當然，不管是不是所有的肉都買回來，其實都是要用水的。牛肉切好後，我們會用冷水把它放在鍋裏。其間我們會加兩勺料酒在裏面，然後直接開大火煮。
大約需要十分鐘。我們先撇去鍋表面的泡沫，然後撈出牛肉。註意，這個時候需要把水瀝幹，然後就可以把牛肉放在壹邊了。如果時間充足，還可以用冰水把牛肉再過壹遍，這樣也會保證牛肉的質地，吃起來更細膩。這樣做也可以去除牛肉表面的雜質。
食材處理好後，我們會把煮湯的主要工具砂鍋拿出來，把煮好的牛肉放進砂鍋裏，然後把切好的姜片放進鍋裏。這裏推薦可以多放點生姜，因為生姜在冬天可以驅寒，不僅如此，還能讓湯的味道更好。接下來，我們只需要加入足夠的水就可以開始燉湯了。大概壹個半小時後，我們會把處理好的蘿蔔壹起放進鍋裏。
將蘿蔔放入砂鍋後，繼續小火燉半小時。在此期間，我們只需要添加適量的鹽。等湯真的煮好了，我們可以同時加入味精和胡椒粉。如果我們不擔心自己的技術，我們可以檢查牛肉是否軟爛。牛肉熟了之後，我們最後可以撒壹點蔥花來收尾，這樣壹盤菜就做好了。