煎美味韓國煎餅的四大秘訣
冰水面糊
攪拌面糊時，可以加入冰塊或用冰水攪拌，低溫的面糊放入溫度較高的油中。兩者的溫差可以讓煎餅口感酥脆。
小貼士:推薦的水和面粉的比例是1: 1。
配料的大小要盡量壹致。
放入煎餅的食材建議切成丁、細條或者切絲，這樣既可以加快食材的烹飪速度，而且口感壹致，煎的時候也不容易出現受熱不均的問題。
油分兩次，比較韓式
做煎餅的時候，不能放太少油。第壹次加熱鍋的時候，可以用普通的食用油。煎至兩面基本上色定型後，淋上壹些韓式麻油，香氣更飽滿，更有韓式風味。煎的時候記得把煎餅壓平，做出又薄又脆的味道。另外，煎餅在鍋裏的時候不要翻，煎好上色後再翻，以免煎餅掉了。
小貼士:韓國芝麻油因為加熱時間過長，容易變苦。第二遍後可以保留香氣，防止苦味。
現拌現炒味道更好。
在做煎餅之前，通常在烹飪前將配料與面糊混合。為了避免壹些葉菜在面糊中浸泡時間過長，影響面糊的稠度，建議在油炸前將面糊和食材混合，盡量攪拌。不要長期壹次混很多。
加上自制面糊是這樣拌的
要做出正宗的韓國煎餅，面糊也是重要的關鍵。除了用現成的韓式煎餅粉，還可以用中筋面粉和玉米粉按照1: 0.3的比例混合，加玉米粉的面糊比只用面粉和雞蛋做的面糊更容易炸脆。