動物奶油又稱淡奶油或淡奶油，是從全脂牛奶中分離出來的具有天然豐富乳香的乳制品。它是通過離心分離、熟化、攪拌和壓制得到的。奶油主要由乳脂組成，營養豐富，可以直接食用，也可以作為冰淇淋等其他食品的原料。
在分離的過程中，由於比重不同，牛奶中的脂肪會浮在上層，變成奶油。動物奶油的脂肪含量為30%至38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，因此價格較貴。動物奶油熱量很高，每100g動物奶油含熱量約879卡。
動物奶油和植物奶油的區別
1，儲存條件的差異
在保存方面，動物奶油是“精致”的。植物奶油可以冷凍，但是動物奶油冷凍儲存後會和油分離。而且冷藏的溫度高，奶油會變質；如果低，就要油水分離；冷熱的時候會變成凝乳狀。所以壹般在0℃到5℃之間。保質期也比蔬菜奶油短。
2、價格的差異
植物奶油和動物奶油的價格差距非常大，動物奶油是植物奶油的壹倍以上。對於很多蛋糕店來說，使用植物奶油可以大大節約成本，穩定性和可塑性都比動物奶油好。如果用動物膏做產品，價格高，保存麻煩，影響壹定銷量。
3.口味的不同
植物奶油的甜味來自人工添加的香精和合成糖漿，所以甜膩膩的，而且吃了之後會覺得嘴裏有壹層油，所以吃植物奶油會覺得很油膩，吃壹兩口就不想吃了；動物奶油的熔點低於人體體溫，所以會有壹種入口即化的味道，而且是無糖的。送的時候需要加糖調味，所以甜的不會膩，很爽口。