骨頭:用壹根棒骨和兩根扇骨做食材:兩個玉米，兩三根胡蘿蔔，四片生姜。做法:將骨頭放入壹鍋沸水中煮幾分鐘，撈起放入盛有七分水的湯鍋中，然後將食材和骨頭壹起放入湯鍋中煮2-3小時，飲用前放入適量的鹽。這是廣東最常見的老火湯。試試看！但是妳不知道怎麽喝妳的骨頭湯。有壹種特別的骨頭湯。食材:3-5根，食材:腌制頭菜葉、莖3-5根，其中壹根分為兩部分。先用開水燙幾分鐘，然後放入鍋中，加水。把骨頭稍微淹沒壹點就夠了。先用大火燒20小時左右，再用小火煮30分鐘左右，把頭菜的葉和莖切成小顆粒。
骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是骨頭中的蛋白質(含多種氨基酸)和脂肪溶解在湯裏。要使熬制的骨頭湯美味營養，首先要將骨頭放入冷水鍋中，逐漸加熱煮沸，再用文火慢燉，使骨組織疏松，骨頭中的蛋白質和脂肪逐漸解聚溶解。其次，在熬制骨頭湯的過程中，不要中途加冷水，否則湯溫會突然下降，導致骨頭中的蛋白質迅速凝固變性，縮成壹團不再解聚，骨頭表面的空隙也會縮小，造成骨頭的組織緊密，骨髓中的蛋白質減少，不僅會影響湯的營養成分，還會影響湯的鮮度。