先在大鐵盆裏清洗壹下。豬頭豬蹄要壹點壹點清洗幹凈，內臟要翻面清洗。清洗豬的大腸最麻煩，需要用粗鹽壹點點擦。
第二步:煮烤肉時，在院子裏放壹口大鍋，將原料收拾幹凈放入鍋內，加入調料、蔥、姜等調料，放入鍋內，直至皮脆肉爛。
第三步，烤好後，等完全涼了，再放在爐排上，放入幹鍋。鍋底放紅糖，有人說用小米——用小火慢慢烤，煙熏上色，直到紅糖變成壹縷輕煙，熟肉被熏成醬紅色。第四步，裝盤的壹般方法是將各種烤肉切成“什錦拼盤”:豬耳朵細而透明，像花瓣壹樣包在盤子周圍；豬頭肉切得方方正正，霸氣的占據了盤子中央；五花肉對稱切塊，壹邊有序碼放；然後是紅色的有嚼勁的嘴，圓而令人滿意的大腸...
【1】當然也有“全豬宴”，把豬耳朵、豬肚、豬腸、豬舌、豬肝各切成壹盤，配上壹盤醬油和大蒜。這壹桌都是五顏六色的盛宴，但在這裏卻是高標準的待客之道。第五步吃諸城燒臘，肥而不膩，油潤爽口，還有淡淡的獨特的燒煙味，吃起來很滿足。不管是配酒還是配煎餅，都很厲害。乾隆年間，鄭板橋擔任魏縣縣令。在描寫勞偉縣的浮華生活時，他沒有寫當地的“雞鴨同享”、“朝天鍋”，而是寫了諸城的山珍海味:“大魚買來送蔡東，巨口銀鱗空。還有更美味的城市，石舌入玉盤。”說起來，諸城燒臘沒有川菜、宮保雞丁、淮揚菜那麽有名，但是妳只有吃過才會喜歡。普通的豬貨，哪裏沒有？在諸城的手裏，大料煮熟，紅糖烤熟，切巴切巴端上桌，讓人從此愛不釋手！