主料
去皮紫薯
148克
木薯粉
27克
熱水
4克
去皮黃心山芋
195克
木薯粉
46克
熱水
6克
輔料
細砂糖
適量
椰果粒
適量
步驟
1.將黃心山芋洗凈後去皮，切成薄片。
2.將紫薯洗凈後去皮，切成薄片。將山芋和紫薯放入蒸箱中蒸爛，約30分鐘左右。
3.將148克紫薯蒸爛後，乘熱放入27克木薯澱粉、4克熱水，用勺拌勻並壓成泥。
4.可以借用保鮮袋將紫薯泥揉成團。
5.用搟面杖壓成圓皮，用花型模具刻出花瓣。
6.暫時不煮的話，可以放入保鮮盒內，撒些木薯粉，晃勻，放冰箱冷凍，隨吃隨煮。
7.同樣，將195克黃心山芋蒸熟後，趁熱放入46克木薯澱粉、6克熱水，放入適量糖拌勻。
8.用保鮮袋將山芋泥揉成團後，搟成圓皮，用花型模具刻出花瓣。
9.暫時不煮的話，可以放入保鮮盒內，撒些木薯粉，晃勻，放冰箱冷凍，隨吃隨煮。
10.可以在紫薯花瓣的中心，點綴黃心山芋；在黃心山芋花瓣中點綴紫薯花心。
11.將做好的芋圓，分別放入滾水裏煮。
12.待芋圓浮上來後，轉小火煮2分鐘即可。
13.芋圓撈起來後，最好放入涼水中備用。
14.繼續再煮紫薯芋圓。紫薯裏有花青素，遇堿變藍，遇酸變紅，壹般自來水煮發藍，可以加1、2滴醋調整妳想要的顏色。
15.都煮好後，放入適量糖水，加入適量椰果粒，冰冰涼涼的，即養眼又好吃。