鯉魚清洗幹凈後，在魚的兩邊對角向後劃幾刀。這壹步做完後，提起魚尾，然後打開刀口，在鯉魚上撒上料酒和鹽，讓它慢慢入味。然後調好調料，用清湯、醬油、料酒、醋、糖、鹽、澱粉混合配料。這些配料壹定要充分攪拌均勻，然後混合成濃汁，然後備用。
接下來就是在魚的切邊上撒壹些濕澱粉，放入有油的鍋中，等油七成熟左右，把魚放下，先煎壹面，再加另壹面，這樣魚就不會掉下來了。等壹邊的魚煎到表皮逐漸變硬，關火，等三分鐘左右，再把鯉魚放到另壹邊，開大火，直到另壹邊煎成金棕色。這時候把火熄滅，等1到兩分鐘，再把鯉魚出鍋。
出鍋後，將煎好的金鯉魚放在盤子裏，用手輕輕捏壹下尾巴，使其松動。這時候接下來就是拿糖醋鯉魚的醬料，再把油放入鍋中，把油燒到四層左右，然後把蔥花、姜絲、酸放入鍋中炒香。這時，之前準備好的醬料也會放入鍋中。煮開後，將煎好的魚油快速倒入汁中，翻炒兩下，淋在鯉魚上。壹條顏值高，味道鮮美的糖醋鯉魚出鍋了。
煮好後還可以撒壹些蔥花在上面，這樣整個菜就不會變得單調，還有些青蔥的感覺，看起來更舒服。鯉魚能做這麽簡單的糖醋嗎？
糖醋鯉魚的制作方法並不難。只要妳有耐心，善解人意，就能做出廚師的味道。