1.紅蕓豆味甘、溫，性溫，具有溫中降氣、益胃止嘔、益腎補元氣的作用，是很好的滋補食療佳品。紅蕓豆可以提高人體免疫力，增強抗病能力，活化細胞。經常吃紅蕓豆對皮膚和頭發都有好處，可以改善皮膚新陳代謝，促進排毒。
2.紅蕓豆含有豐富的花青素和皂甙，可降低關節局部炎癥組織的含量，具有明顯的抗炎作用，對關節炎患者有消炎止痛作用。紅蕓豆能降低關節和局部炎癥組織的含量，具有明顯的抗炎作用，對關節炎患者能起到消炎止痛的作用。？所以建議關節痛患者常吃紅花蕓豆粥來治療。
3、蕓豆營養豐富，鮮豆也含有豐富的維生素c，從營養成分來看，蛋白質的含量高於雞肉，鈣的含量是雞肉的7倍以上，鐵的含量是雞肉的4倍。維生素B也比雞肉高。
4.現代醫學分析，蕓豆還含有皂甙、尿酶、多種球蛋白等獨特成分，能提高人體血液免疫力，增強抗病能力，激活淋巴細胞T細胞，促進脫氧核糖核酸合成，抑制腫瘤細胞發展，因此受到醫學界的重視。其中的脲酶含量對肝昏迷患者有很好的療效。
二、蕓豆的禁忌:
蕓豆性溫味甘，能溫中下氣，益腸胃，止呃逆，益腎補元氣。老少皆宜，四季皆宜，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低鉀血癥、厭惡鹽的患者。消化功能差、有慢性消化系統疾病的人盡量少吃。它含有蛋白質、脂肪、糖、B族維生素、維生素C、鈣、鉀、鎂、皂甙、尿酶、球蛋白等。其蛋白質含量高於雞肉，鈣含量約為雞肉的7倍，鐵含量為4倍，B族維生素也高於雞肉。