1、選用良種，蒜苗生長主要靠蒜瓣的養分，因此應選蒜頭大，蒜瓣大，生長迅速的品種。
2、栽前準備，栽前要將蒜頭用水浸泡壹晝夜，然後除去莖踵及蒜種中間殘留的蒜薹。剝去外面的蒜皮，但應該保持整個蒜頭不散，這樣發芽紮根快。
3、栽蒜，栽蒜距離稀栽為5*6cm，條播行距13-16cm，瓣距3-4cm，密栽時要把蒜頭靠緊，不留空隙。
4、栽植後的管理，栽植後3-5天新根就開始長出，這時應澆壹次透水。待苗床稍微呈現幹燥後，用木板依次將苗稍加鎮壓，使新根與土壤密切接觸，並促其向下生長。
5、收貨，溫室蒜苗在室溫下，栽後約20-25天苗高25-35cm時，即可收割頭茬，余後苗高30-40cm，可連根收割第二茬，再另栽新蒜。每公斤蒜頭可收割2-3公斤蒜苗。
蒜苗，又叫 青蒜（不見光時為 蒜黃）。大蒜的花苔，包括 花莖（苔莖）和 總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。?
品質好的蒜苗應該 鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不 枯萎，而且辣味較濃。大蒜幼苗發育到壹定時期的 青苗，它生長在農田裏，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜苗含有豐富的 維生素C以及 蛋白質、 胡蘿蔔素、 硫胺素、 核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防 流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。
蒜苗對於 心腦血管有壹定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好。如山東 臨沂等地大規模種植，經濟效益可觀。