杏仁酥【材料準備】:臺灣省手抓餅4個，蛋黃1個，杏仁片適量，糖適量，小麥粉少量。【制作步驟】:1。撕下臺灣省手抓餅的錫紙，放在坐墊上，扣上1塊臺灣省手抓餅，用搟面杖搟實。2.用刀切掉邊緣的壹部分，形成壹個正方形。也可以隨心所欲的diy。3.刷上蛋清粉，撒上壹層白糖，撒上杏仁片。4.切成自己喜歡的大小，放入蛋糕模具中。烤盤上別忘了鋪壹層錫紙。5.放入加熱較好的電烤箱，180度烤15分鐘。具體時間和環境溫度根據自己電烤箱的現象來調整。
6.期間要註意上色情況。如果著色太深，可以用錫箔紙覆蓋。烘烤後，底部呈金黃色。如果顏色很淺，油或水會增加烘烤時間。好吃，香脆的杏仁餅是壹層壹層做出來的，真的沒有難度系數。即使是新手也能輕松制作，基本不會失敗。用來招待朋友或者作為下午茶時間的小甜點，都是很不錯的，不用擔心味道。又甜又脆，咬壹口會掉渣。
【提示】:1，臺灣省只是需要把蛋糕解凍壹點點，尤其是夏天，如果不能完全解凍，也會增加後面控制的難度系數。如果不解凍，斷面會不平整，直接斷裂。2、不要用蛋黃，只用蛋黃，上色會更漂亮。3、白糖可以適當多放壹些，比較甜。4.烘烤過程的時間和環境溫度只是參考，每個烤箱的溫度都不壹樣，大家可以自主調節。