腌制豬頭肉
適量的牡荊
少量的胡椒
2棵蒜苗
大蒜適量
生姜適量
花椒
少量的糖
少量的鹽
少量雞精
適量的豬油
怎麽用辣椒炒臘肉？
新鮮熏豬頭和熏肉。
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我媽拿著豬頭去菜市場，讓屠夫幫忙燒。豬頭上有很多毛，最好用噴火器。這麽黑嗖嗖的，壹定要打掃。我們用鋼珠清洗它。
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豬頭被切成帶骨頭的塊，是屠夫切的。準備兩個荊條，胡椒粉，蒜苗。
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帶骨頭的豬頭，唉。
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蒜苗切成馬耳朵，辣椒和兩個刺對半切。
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大蒜和生姜切片。
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將豬頭煮十分鐘左右。
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切片。
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還有壹些豬頭是瘦肉。
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鍋裏放豬油，放入蒜、姜、花椒翻炒，炒香後倒入豬頭。之所以在炒第二顆荊條之前先炒辣椒，是因為這個時候可以先炒辣味。
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豬頭炸的有點卷。加入胡椒粉和兩個荊條炒。可以先把肉推到壹邊，再放兩個荊條炒。
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加入糖和鹽繼續翻炒，然後加入蒜苗。
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這時候放入雞精，出鍋了。
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上菜。
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近照。
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卷毛豬頭肉。
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技巧
半個豬頭也很大。