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楓糖含有豐富的礦物質和有機酸，熱量低於蔗糖、果糖和玉米糖，但鈣、鎂和有機酸遠高於其他糖類，可以補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，含糖量在66%左右(蜂蜜含糖量在79%-81%左右，含糖量高達99.4%)。
三
最常見的楓糖漿產品是楓糖漿。當人們喜歡吃蘸了糖漿的煎餅和烤面包時，他們也喜歡把糖漿倒在冰淇淋、酸奶和奶昔上。加拿大人也喜歡把楓糖放在雪上壹起吃。又涼又甜，吃起來軟軟的。吃的時候，只有雪和糖慢慢滑下喉嚨，很舒服。
四
制作楓糖漿的過程非常復雜。每年三四月份是制作楓糖漿的季節，楓樹汁液需要適宜的溫度。只有晚上0℃以下，白天5℃以上，才能提取楓樹汁。煮沸楓糖漿的溫度壹般保持在水沸點以上4℃。通常，農民在樹齡超過40年的糖楓樹幹上鉆壹個深約5厘米的洞，插入導管，掛壹個收集樹液的鐵皮桶，讓樹液慢慢滴入桶內。壹棵直徑25厘米左右的楓樹只能鉆壹個洞，讓它休養生息，重獲生機。人們在壹個大鐵鍋裏煮楓樹汁，慢慢蒸發水分。提取1升楓糖漿大約需要30到45升楓糖漿。這種方法成了代代相傳的傳統。