牛扒的讀音[NiúPá]
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之壹。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。清末小說中已出現“牛排”、“豬排”等西菜菜名，可能是因形似上海大排（豬丁骨），故名“排”。而在上海方言裏，“排”發“ba”音，廣州話又作牛扒。
牛扒又牛排，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之壹。生排的烹調方法以煎和燒烤為主歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料壹起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
牛扒的單字解釋
牛：哺乳動物。草食，反芻。家牛有黃牛、水牛和牦牛等。黃牛壹般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦牛可作高山峻嶺間的馱運役畜。中國黃牛有秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、延邊黃牛等；水牛有溫州水牛、濱湖水牛等良種。雲南產的壹種野牛是中國國家重點保護動物；比喻固執、倔強，也比喻威風、神氣：牛脾氣。
扒：[bā]抓著；用手指緊緊扣住：扒著欄桿；刨；挖：扒土；剝；脫掉：扒羊皮。[pá]用手或耙子使東西聚攏或散開：扒草。扒土；用手搔、抓：扒癢；壹種烹飪方法。
牛扒的相關詞語
奶牛、牛奶、黃牛、吹牛、牛皮、牦牛、牛棚、牛犢、牛馬、肉牛、牛仔褲、牛車、耕牛、牛鬼蛇神、水牛、牛仔、蝸牛、公牛、鬥牛、牛角、扒手、扒拉、扒竊、吃裏扒外、扒皮、扒車、牛扒、揪心扒肝、搔背扒子、扒犁、扒糕、扒摟、扒開、扒釘、扒灰、小扒頭、手扒雞、繃扒吊拷。