糖醋排骨用什麽排骨？
“酸甜”是中國各大菜系共有的味道。它起源於江蘇無錫，現在廣泛流傳於江浙滬和川菜中，常被用來炒菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的傳統菜肴。它以新鮮的豬排骨為調料，肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤，口感脆甜，深受江南食客的喜愛。
糖醋排骨用在哪裏？
糖醋排骨排骨。
肋骨各部分介紹:
小排骨也叫排骨，就是排骨外面包著壹圈肉。
壹大排是肋帶後面的脊椎，骨頭兩端之間連著壹大塊肉。
壹般來說分為肋和腔，肋又分為小肋和大肋:
小排骨又稱純排骨，不太適合做糖醋排骨或醬油蒸排骨。
大排壹般是空腔和肋骨之間的肩胛骨。有許多餐館用來做大排面條。
牛排應該是肉多壹點，骨頭脆壹點的純牛排，就像牛腩壹樣。可以紅燒；
腔骨就是脊柱錐骨，壹般可以燉煮到發白。
糖醋排骨步驟
1.將排骨切成小塊，放入有冷水的鍋中，水開後撇去浮沫，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒，加入少許鹽和幾滴醋，小火燉約1小時。
2.撈出排骨，瀝幹水分。
3.備用壹小碗排骨湯。
4、鍋中熱油，加入適量的糖翻炒出糖色。
5、放入排骨，翻炒至顏色較高，再放入料酒、醬油、醋。
6.加入排骨湯，小火燉20分鐘左右，然後開大火收汁。
7.在收汁的過程中加壹點冰糖。汁幹後，沿鍋邊倒壹點醋。
8、出鍋，撒上白芝麻。